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菜の花とあさりのナムル

ほろ苦い菜の花とあさりのうまみが凝縮された、韓国風のあえものです。

料理：

撮影： 小泉佳春

菜の花とあさりのナムル

材料 （4人分)

  • 菜の花　1束（200g）
  • にら　1束
  • あさりのむき身　80～100g
  • あえごろも
  • 　にんにくの薄切り　1かけ分
  • 　白すりごま　大さじ3
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 酒

熱量 126kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • 菜の花はつぼみの部分と茎に切り分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎を20～30秒ゆでて取り出し、ざるに上げる。同じ湯で、つぼみの部分をさっとゆでて取り出し、ざるに上げる。続けて、にらを長いままさっとゆでて取り出し、水けを絞って長さ6～7cmに切る。菜の花はそれぞれ水けをよく絞り、茎は長さを半分に切る。

  • 小鍋にあさりと酒大さじ3を入れ、ふたをして強火で1分ほど酒蒸しにする。

  • 大きめのボールにあえごろもの材料を入れ、混ぜ合わせる。1と2を蒸し汁ごと加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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