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あさりとかぶのクリームシチュー

こくのあるクリーム味が、ふっくらと煮えたかぶとよく合います。いくらでも食べられそう。

あさりとかぶのクリームシチュー

材料 （4人分)

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　250g
  • かぶ　3～4個
  • キャベツの葉　3～4枚
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰（70g入り）　1缶
  • 牛乳　1カップ
  • 市販のクリームシチューのルウ　4皿分
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 219kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、ざるに上げる。かぶは茎を少し残して葉を切り分け、竹串などで茎の間の汚れを落として皮をむき、縦に4～6等分に切る。かぶの葉は長さ2cmくらいに切る。キャベツは縦に幅5cmほどに切ってから、横に幅1.5cmに切る。玉ねぎは、縦に薄切りにする。

  • フライパンに、サラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎ、かぶを加えて炒める。全体に油がなじんだら、キャベツを入れて1～2分、野菜の表面が少し透き通るまで炒める。

  • フライパンに、水1と1/2カップと、帆立て缶詰を缶汁ごと入れて強火にし、煮立ったら中火にしてふたをし、2分煮る。あさりを加えてふたをし、2分～2分30秒、あさりの口が開くまで煮る。火を止めて具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけて、牛乳、かぶの葉を加えて1分煮る。こしょう適宜を加えて、ひと混ぜする。
    （1人分219kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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