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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たこと野菜のあっさり煮

かむほどに甘みの増すたこは、さっと火を通して柔らかく仕上げます。
だしの風味を生かした、上品な味の一品に。

料理：

撮影： 尾田学

たこと野菜のあっさり煮

材料 （2人分)

  • ゆでたこの足（大）　1本（約150g）
  • にんじん　1/2本
  • さやいんげん　50g
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 塩　片栗粉

調理時間  熱量 119kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • たこの足は先端を少し切り落とし、吸盤の両わきに5mm間隔で浅い切り目を入れ、大きめの一口大に切る。にんじんは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにし、できれば角を薄くそぐように削り取り、面取りする。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったら5分ほど煮て、いんげんを加え、さらに2分ほど煮る。ボールにたこを入れ、片栗粉適宜を加えて薄くまぶしつける。鍋に加えて強火にし、1分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.6.17

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