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ぶりと大根のピリ辛煮

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりと大根のピリ辛煮

材料 （2人分)

  • ぶりの切り身　2切れ
  • 大根　1/4本（約300g）
  • わけぎ　1/4束
  • 豆板醤　小さじ1
  • A
  • 　酒　1/4カップ
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　水　1カップ

調理時間  熱量 298kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 大根は厚さ2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、半分に切って面取りをする。耐熱皿に重ならないように並べ、水大さじ3をふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで7～8分加熱する。わけぎは根元を切って長さ4cmに切る。

  • ぶりは一切れを2つ～3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。鍋にAと大根を入れて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、20分ほど煮る。大根が柔らかくなったら豆板醤を溶き入れてぶりを加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。わけぎを加えてさっと煮て、しんなりしたら火を止める。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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