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まいたけの肉巻きフライ

まいたけを豚肉で巻いた、うまみと食べごたえのあるフライ。黒ごまパン粉が香ばしい！

料理：

撮影： 野口健志

まいたけの肉巻きフライ

材料 （4人分)

  • まいたけ、白まいたけ　各2パック（約400g）
  • 豚ロース薄切り肉　16枚（約200g）
  • 黒いりごま　大さじ1と1/2
  • レモンのくし形切り　適宜
  • 小麦粉　パン粉　塩　揚げ油
  • 好みのソース

熱量 432kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

下準備

    　
  • まいたけはあれば石づきを切り、一パックを4つに裂く。

    まいたけはあれば石づきを切り、一パックを4つに裂く。



作り方

  • ボールに小麦粉3/4カップを入れ、水120mlで溶く。バットにパン粉1と1/2カップと黒いりごまを混ぜ合わせる。

  • 豚肉を1枚ずつ広げて塩少々をふり、まいたけを置いて手前からくるくると巻く。水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉と黒いりごまのバットに入れ、かるく押さえてまぶしつける。

    豚肉を1枚ずつ広げて塩少々をふり、まいたけを置いて手前からくるくると巻く。水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉と黒いりごまのバットに入れ、かるく押さえてまぶしつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【2】を入れてときどき返しながら2～3分揚げる。皿に盛ってレモンを添え、ソースをかけていただく。

レシピ掲載日： 2005.2.2

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