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ゆず風味明太スープ

明太子の塩けと風味を生かした一品です。
ちょっと香ばしい焼き餅がよく合います。

料理：

撮影： 野口健志

ゆず風味明太スープ

材料 （2人分)

  • 切り餅　3個
  • 辛子明太子　1/2はら（約50g）
  • ねぎ　1/2本
  • 水菜　1株
  • ゆずの皮のせん切り　少々
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉

熱量 224kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 餅は横半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。水菜は根元を切って長さ3cmに切る。片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • オーブントースターで餅をこんがりと焼く。鍋に水2と1/2カップ、鶏ガラスープの素、ねぎを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、1～2分煮る。明太子を細かくちぎって加えて混ぜ、明太子の色が変わったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。餅を加えてさっと煮る。器に盛り、水菜とゆずの皮をのせる。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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