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カレーミートコロッケ

ミートソースを混ぜ込んだじゃがいもは、しっとりなめらかな口当たり。
カレーの風味がしっかりきいて、パンチのあるおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

カレーミートコロッケ

材料 （2人分)

  • じゃがいも　2個（約300g）
  • ミートソース缶詰（290g入り）　1/2缶
  • カレー粉　大さじ1
  • 溶き卵　1個分
  • サニーレタスの葉　適宜
  • 塩　小麦粉　パン粉　揚げ油　

熱量 451kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは洗い、竹串でところどころ刺して穴をあける。水けを拭かずに1個ずつラップで包み、電子レンジで8分加熱する。ボールにミートソースとカレー粉、塩少々を入れ、よく混ぜる。

  • たねを作る。じゃがいもが熱いうちに、乾いたふきんで包んで持ち、皮をむく。別のボールに入れてフォークでなめらかになるまでつぶし、1のミートソースとカレー粉を混ぜたものを加えて、均一になじむまでよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら4等分し、小判形にまとめる。

    たねを作る。じゃがいもが熱いうちに、乾いたふきんで包んで持ち、皮をむく。別のボールに入れてフォークでなめらかになるまでつぶし、1のミートソースとカレー粉を混ぜたものを加えて、均一になじむまでよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら4等分し、小判形にまとめる。

  • たねに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してコロッケを入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、器に盛って、サニーレタスをちぎって添える。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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