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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大豆コロッケ

ポテトコロッケに、大豆バジルディップを加えてアレンジ。スパイシーなカレーの香りや、さわやかなバジルの香りが、えびともよく合います。

料理：

撮影： 中村あかね

大豆コロッケ

材料 （2人分)

  • 大豆バジルディップ（下記参照）　1/2量
  • じゃがいも　1個（70g）
  • むきえび　70g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 卵　1個
  • 牛乳　1/4カップ
  • カレー粉　大さじ1と1/2
  • キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形
  • 　 切り　各適宜
  • 塩　酒　サラダ油　バター　小麦粉　
  • こしょう　パン粉　揚げ油

熱量 509kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは洗って水けを残したままラップで包み、電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。

  • えびは、あれば竹串で背わたを除き、塩少々、酒大さじ1/2をかるくもみ込む。5分ほどおいてさっと洗い、水けを拭いて4～5等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄1/2個分を取り分け、残りは溶きほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバター大さじ1弱、小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を回し入れる。ひと混ぜし、えび、カレー粉を加えて炒め合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。バットに取り出し、広げてさます。

  • 大豆バジルディップ、じゃがいも、【3】、取り分けた卵黄を混ぜ合わせる。8等分にし、形を丸く整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、キャベツのせん切り、サラダ菜、レモンのくし形切りを添える。
    （1人分509kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2009.7.28

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