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じゃがいもの簡単ニョッキ

料理：

撮影： 川浦堅至

じゃがいもの簡単ニョッキ

材料 （2人分)

  • じゃがいも　大2個
  • 強力粉　100g
  • 粉チーズ　適宜
  • 打ち粉用の強力粉　適宜
  • あればイタリアンパセリ　適宜
  • 塩　バター

調理時間  熱量 378kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、厚さ2cmの半月切りにする。水に10分ほどさらして、水けをきる。

  • 鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、12～15分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまでゆで、ざるに上げる。鍋にじゃがいもを戻し入れ、中火で鍋を揺すりながら水分をとばす。ボールに移し、熱いうちに泡立て器でつぶす。

  • 2のボールに強力粉と、塩少々を加えて手で混ぜながらこね、生地を作る。乾いたまな板に打ち粉をかるくふり、生地をのせて両手で直径2cmほどの棒状にのばし、長さ3～4cmに切る。

  • 別のボールにチーズ大さじ2、バター大さじ1を入れておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を入れて鍋底にくっつかないようにひと混ぜする。浮き上がってきたらゆで汁をきり、ボールに加えて混ぜる。器に盛ってチーズ適宜をふり、あればイタリアンパセリを飾る。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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