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さつまいもと鶏肉のクリーム煮

料理：

撮影： 川浦堅至

さつまいもと鶏肉のクリーム煮

材料 （2人分)

  • さつまいも　1本（200g）
  • 鶏胸肉　1枚（200g）
  • 玉ねぎ　小1個（150g）
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 牛乳　1カップ
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油　バター

調理時間  熱量 583kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して鶏肉を入れ、焼き色がつかない程度に両面を焼いて取り出す。湯1カップにスープの素を溶かしておく。

  • 鍋にバター大さじ1と1/2強を中火で溶かし、玉ねぎを1～2分、ゆっくりと炒める。小麦粉大さじ2強をふり入れて弱火で2～3分炒め、2のスープを2回に分けて加え、火を少し強めてなめらかにのばす。牛乳、さつまいも、鶏肉を加え、ふたをずらしてかぶせて、弱火で12～13分、とろみがつくまで煮て、塩少々を加える。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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