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さつまいもの巻き巻きクレープ

もっちり＆しっとりが自慢のクレープ生地は、片栗粉を入れるのがポイント。ココアの茶色とさつまいもの黄色が絶妙のコントラストです。

料理：

撮影： 宗田育子

さつまいもの巻き巻きクレープ

材料 （10個分)

  • クレープ生地
  • 　小麦粉　30g
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　ココアパウダー　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　水　1/3カップ
  • さつまいもペースト
  • 　さつまいも（小）　1/2本（約100g）
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 　バター　5g
  • 　ラム酒　小さじ1/3
  • 　牛乳　大さじ1
  • サラダ油

熱量 41kcal（1個分） 塩分 0.0g（1個分）

作り方

  • クレープ生地を作る。ボールに小麦粉、片栗粉、ココアパウダー、砂糖を合わせてふるい入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。15分ほど冷蔵庫でやすませる。

    クレープ生地を作る。ボールに小麦粉、片栗粉、ココアパウダー、砂糖を合わせてふるい入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。15分ほど冷蔵庫でやすませる。

  • さつまいもペーストを作る。さつまいもは厚さ2cmの輪切りにする。鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、さつまいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。水けをきって粗熱を取り、皮をむいて、温かいうちにボールに入れる。フォークで細かくつぶし、牛乳以外の残りの材料を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を様子をみながら加えて、ペースト状にする。

    さつまいもペーストを作る。さつまいもは厚さ2cmの輪切りにする。鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、さつまいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。水けをきって粗熱を取り、皮をむいて、温かいうちにボールに入れる。フォークで細かくつぶし、牛乳以外の残りの材料を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を様子をみながら加えて、ペースト状にする。

  • フライパンにサラダ油適宜を薄く塗って弱火にかけ、クレープ生地を大さじ2～3ほど流し入れ、細長いだ円状にのばして1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、取り出して粗熱を取る。残りも同様に焼いて5枚作る。

    フライパンにサラダ油適宜を薄く塗って弱火にかけ、クレープ生地を大さじ2～3ほど流し入れ、細長いだ円状にのばして1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、取り出して粗熱を取る。残りも同様に焼いて5枚作る。

  • 【3】にさつまいもペーストを等分に塗り、手前からくるくると巻く。半分に切って器に盛る。 （1個分41kcal、塩分0.0g）

    【3】にさつまいもペーストを等分に塗り、手前からくるくると巻く。半分に切って器に盛る。
    （1個分41kcal、塩分0.0g）

レシピ掲載日： 2010.9.28

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