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長いもの和風グラタン

ホワイトソースの代わりに、長いものすりおろしと白みそを合わせて、滋味豊かな味わいに。チーズとの相性も抜群で、うまみたっぷりのおいしさです。

料理：

撮影： 中村あかね

長いもの和風グラタン

材料 （2人分)

  • 長いも　200g
  • えび（殻つき・ブラックタイガー）　4尾
  • れんこん　70g
  • 好みのきのこ（エリンギ、えのきだけ、しめじ、まいたけなど）　100g
  • ピザ用チーズ　100g
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 白みそ（なければみそ）　大さじ1　
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 好みでゆずこしょう　適宜
  • 酢　片栗粉　塩　こしょう

熱量 439kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、横に幅7～8mmに切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。きのこは石づきを切り、食べやすく裂く。長いもは皮をむいて、すりおろす。ボールに長いもと白みそを入れ、混ぜ合わせてソースを作る。えびは尾の1節を残して殻をむき、尾の先端を切って、背わたがあれば取り除く。別のボールにえびを入れ、片栗粉、塩各少々を加えてよくもむ。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にし、れんこんを入れて焼く。れんこんの両面に焼き色がついたら、きのこ、えびを加えて、ときどき上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さっと混ぜ合わせる。

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にし、れんこんを入れて焼く。れんこんの両面に焼き色がついたら、きのこ、えびを加えて、ときどき上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さっと混ぜ合わせる。

  • 耐熱の器に【2】を入れ、長いものソースをかけて、チーズを散らす。オーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで5～6分焼き、好みでゆずこしょうをつけていただく。
    （1人分439kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2010.11.16

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