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豆腐とえびの塩炒め

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐とえびの塩炒め

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • むきえび　100g
  • スナップえんどう　60g
  • A
  • 　塩、砂糖、鶏ガラスープの素（顆粒）　各小さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩　こしょう　酒　片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 248kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豆腐は10等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。えびは背わたを取り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2をまぶす。スナップえんどうはへたと筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。

  • フライパンを中火で熱してスナップえんどうを入れ、水大さじ2、塩少々をふる。ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱してえびを炒め、色が変わったら、A、水1カップを入れて混ぜる。煮立ったら豆腐を加え、2～3分煮る。スナップえんどうを戻し入れ、片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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