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麻婆大豆

料理：

撮影： 川浦堅至

麻婆大豆

材料 （2人分)

  • 豚ひき肉　150g
  • 大豆（缶詰・ドライパック）　120g
  • 青梗菜　1株
  • にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 豆板醤　小さじ1/3～1/2
  • サラダ油　酒　砂糖
  • しょうゆ　片栗粉　ごま油

調理時間  熱量 357kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は長さ3cmに切り、根元は縦4つ割りにする。

  • 中華鍋（またはフライパン）にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、大豆を加えて炒め合わせ、豆板醤を加えてさらに炒める。

  • 酒大さじ1をふって水1カップを加え、煮立ったら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて火を弱め、10分ほど煮る。青梗菜を加え、しんなりするまで2～3分煮て、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1をふる。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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