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豆腐とひき肉のチリソース煮

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐とひき肉のチリソース煮

材料 （2人分)

  • 絹ごし豆腐　1丁（300g）
  • 豚ひき肉　100g
  • 青梗菜　1株
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各小1かけ分
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • A
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　砂糖、酒　各大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）、豆板醤　各小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 　水　1/4カップ強
  • サラダ油　片栗粉　ごま油

調理時間  熱量 306kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10分ほどおいて、水けをきる。縦半分に切り、さらに横6等分にする。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は幅3cmに切り、茎は小さめの一口大に切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、青梗菜の茎を加えて炒め合わせる。

  • Aを回し入れ、煮立ったら豆腐を加えて1分ほど煮る。青梗菜の葉を加えてひと煮し、片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を回し入れて火を止める。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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