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厚揚げときのこのチャンプルー

調味する前によく焼きつけることで、素材のうまみを引き出します。きゅうりは種を除くと水分が出ず、歯ごたえよく仕上がります。

料理：

撮影： 岡本真直

厚揚げときのこのチャンプルー

材料 （2人分)

  • 厚揚げ　1枚
  • しめじ　1/2パック（約50g）
  • 生しいたけ　2個
  • きゅうり　1本
  • プチトマト　5個
  • 卵　1個
  • 削り節　適宜
  • 塩　サラダ油　しょうゆ　みりん

熱量 263kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • フライパンを中火で熱し、厚揚げの全面にこんがりと焼き色をつけ、取り出す。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に4等分する。

    フライパンを中火で熱し、厚揚げの全面にこんがりと焼き色をつけ、取り出す。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に4等分する。

  • しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは軸を切り、幅7～8mmに切る。きゅうりはへたを切って縦半分に切る。スプーンで種を取り除き、幅1.5cmに切る。プチトマトはへたを取り、半分に切る。器に卵を割り入れ、塩少々を加えて混ぜる。

    しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは軸を切り、幅7～8mmに切る。きゅうりはへたを切って縦半分に切る。スプーンで種を取り除き、幅1.5cmに切る。プチトマトはへたを取り、半分に切る。器に卵を割り入れ、塩少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火でよく熱し、卵液を流し入れ、大きく何度か混ぜて半熟の状態になったら取り出す。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火でよく熱し、卵液を流し入れ、大きく何度か混ぜて半熟の状態になったら取り出す。

  • 同じフライパンに、しめじとしいたけを入れて炒める。しんなりとしたら厚揚げ、きゅうり、トマトを順に加えて1分ほど炒める。しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2、塩小さじ1/5を順に加えて混ぜ、卵を戻し入れる。全体を大きく混ぜて器に盛り、削り節をのせる。 （1人分263kcal、塩分1.3g）

    同じフライパンに、しめじとしいたけを入れて炒める。しんなりとしたら厚揚げ、きゅうり、トマトを順に加えて1分ほど炒める。しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2、塩小さじ1/5を順に加えて混ぜ、卵を戻し入れる。全体を大きく混ぜて器に盛り、削り節をのせる。
    （1人分263kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2011.9.20

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