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れんこんがゆ

れんこんを使った韓国風のおかゆは、ポタージュのような仕上がり。シンプルな味つけで、素材本来の味を生かします。

料理：

撮影： 松本祥孝

れんこんがゆ

材料 （2人分)

  • れんこん　1/2節（約150g）
  • もち米　大さじ2
  • 牛乳　1カップ
  • 薬味だれ
  • 　青唐辛子　2本
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • サラダ油　塩

熱量 178kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、飾り用に8枚を薄い輪切りに、残りは一口大の乱切りにして、ともに水にさらして水けをきる。もち米はさっと洗う。青唐辛子は小口切りにし、小さい器にしょうゆと混ぜる。

    れんこんは皮をむき、飾り用に8枚を薄い輪切りに、残りは一口大の乱切りにして、ともに水にさらして水けをきる。もち米はさっと洗う。青唐辛子は小口切りにし、小さい器にしょうゆと混ぜる。

  • 鍋に乱切りにしたれんこんともち米、水2と1/2カップを入れて中火にかけ、もち米が柔らかくなるまで、15分ほど煮る。そのまま粗熱を取る。

    鍋に乱切りにしたれんこんともち米、水2と1/2カップを入れて中火にかけ、もち米が柔らかくなるまで、15分ほど煮る。そのまま粗熱を取る。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温※に熱する。薄切りにしたれんこんを水けを拭いて入れ、きつね色になるまで揚げ、油をきる。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温※に熱する。薄切りにしたれんこんを水けを拭いて入れ、きつね色になるまで揚げ、油をきる。

  • ミキサーに【2】を入れて、なめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れて牛乳を加え、中火にかけて混ぜながら温める。塩適宜で味をととのえる。器に盛って、揚げたれんこんをのせる。【1】の薬味だれを添え、好みでかけていただく。 ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。 （1人分178kcal、塩分1.7g）

    ミキサーに【2】を入れて、なめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れて牛乳を加え、中火にかけて混ぜながら温める。塩適宜で味をととのえる。器に盛って、揚げたれんこんをのせる。【1】の薬味だれを添え、好みでかけていただく。

    ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    （1人分178kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2012.1.17

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