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肉巻き大根の梅みそ照り焼き

シャキシャキの大根と肉の食感が絶妙な組み合わせ。梅みそのうまみと酸味をまとった肉巻きは、ご飯との相性抜群！

料理：

撮影： 寺澤太郎

肉巻き大根の梅みそ照り焼き

材料 （2人分)

  • 大根　1/4本（約300ｇ）
  • 豚ロース薄切り肉　10枚（約180ｇ）
  • 万能ねぎ　4本
  • 梅干し　1個
  • 〈みそだれ〉
  • 　みそ、酒、みりん、砂糖　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　片栗粉　ひとつまみ
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 352kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • <b>豚肉で大根、ねぎを巻く</b> 大根はピーラーで皮をむき、長さ7～8cm、幅4～5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7～8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。

    豚肉で大根、ねぎを巻く
    大根はピーラーで皮をむき、長さ7～8cm、幅4～5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7～8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。

  • 肉巻きを焼き、たれをからめる
    フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。2分ほど焼いて巻き終わりがくっつき、こんがりとしたら裏返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き、みそだれを加える。強火にして30秒ほど煮立たせ、肉巻きにたれをからめる。梅干しを加え、さっと混ぜる。

レシピ掲載日： 2015.10.14

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