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ブロッコリーのえびクリームソース

ゆでたてのブロッコリーにチーズ入りのクリームソースをかけて、やさしい味わいに。ぷりぷりのえびの歯ごたえも楽しい。

料理：

撮影： 南雲保夫

ブロッコリーのえびクリームソース

材料 （2人分)

  • ブロッコリー　1株（約200g）
  • えび（殻つき）　6尾
  • 玉ねぎ（小）　1/4個
  • ピザ用チーズ　20g
  • 牛乳　1カップ
  • 塩　バター　小麦粉　こしょう

調理時間  熱量 258kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り分けて小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は根元を切って皮を厚めにむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。えびは背わたがあれば竹串などで取り除き、殻をむいて幅1cmに切る。

    ブロッコリーは茎を切り分けて小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は根元を切って皮を厚めにむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。えびは背わたがあれば竹串などで取り除き、殻をむいて幅1cmに切る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ブロッコリーを入れて色鮮やかになるまで2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ブロッコリーを入れて色鮮やかになるまで2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

  • 鍋の水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かす。玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら火を止め、小麦粉大さじ2をふり入れて全体になじませる。再び弱火にかけて1分ほど炒め、牛乳を少しずつ注いで混ぜながら溶きのばす。中火にし、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで1～2分煮る。チーズを加えて溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、2のブロッコリーにかける。

    鍋の水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かす。玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら火を止め、小麦粉大さじ2をふり入れて全体になじませる。再び弱火にかけて1分ほど炒め、牛乳を少しずつ注いで混ぜながら溶きのばす。中火にし、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで1～2分煮る。チーズを加えて溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、2のブロッコリーにかける。

レシピ掲載日： 2011.12.17

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