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キャベツたっぷりメンチ

野菜たっぷりで、軽い口当たり。たねが柔らかいので、ころもはパン粉を直接つけるだけでOKです。

料理：

撮影： 南雲保夫

キャベツたっぷりメンチ

材料 （2人分)

  • 豚ひき肉　150g
  • キャベツの葉　3枚（約150g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 卵　1個
  • 小麦粉　パン粉　塩　こしょう　サラダ油　中濃ソースまたはとんカツソース

調理時間  熱量 455kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、2つ～3つにちぎって耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをかけたままさまし、みじん切りにして水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。

    キャベツはしんをV字形に切り取り、2つ～3つにちぎって耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをかけたままさまし、みじん切りにして水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールにひき肉と玉ねぎ、小麦粉大さじ1、パン粉1/4カップ、塩、こしょう各少々を入れ、卵を割り入れる。【1】のキャベツを加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。4等分して厚さ2cmくらいの円形にまとめる。

    ボールにひき肉と玉ねぎ、小麦粉大さじ1、パン粉1/4カップ、塩、こしょう各少々を入れ、卵を割り入れる。【1】のキャベツを加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。4等分して厚さ2cmくらいの円形にまとめる。

  • 別のボールにパン粉1と1/2～2カップを入れ、たねを1個ずつ入れて全体にまぶしつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。たねを入れて、ときどき返しながら、中心が少しふくらみ、こんがりと色づくまで4～5分揚げる。油をきって器に盛り、ソース適宜をかけていただく。

    別のボールにパン粉1と1/2～2カップを入れ、たねを1個ずつ入れて全体にまぶしつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。たねを入れて、ときどき返しながら、中心が少しふくらみ、こんがりと色づくまで4～5分揚げる。油をきって器に盛り、ソース適宜をかけていただく。

レシピ掲載日： 2011.7.2

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