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ぶどうと牛肉のヤム

タイの定番料理「牛肉のヤム（サラダ）」に、たっぷりのぶどうをのせた一品は、なんともフォトジェニック！　甘辛酸っぱい味のハーモニーに魅了され、箸が止まらなくなります。

料理：

撮影： 竹内章雄

ぶどうと牛肉のヤム

材料 （2人分)

  • ぶどう（皮ごと食べられるもの）　1/2房
  • 市販のローストビーフ※　200ɡ
  • ホムデン　8個
  • （または赤玉ねぎ40ɡ）
  • レモングラス（生）　1本
  • 調味用
  • 　赤唐辛子（生）の小口切り※　1本分〜
  • 　ライムの絞り汁　1/2個分
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　ナンプラー※　小さじ2〜
  • ミントの葉　適宜
  • 　
  • ※ローストビーフは牛かたまり肉200gに塩小さじ1/3をすり込み、フライパンまたはオーブンで好みの焼きかげんに焼いたものでもOK。
  • ※赤唐辛子とナンプラーの量は、好みで調整してください。

作り方

  • ぶどうは枝からはずしてよく洗い、水けをきって縦半分に切る。ローストビーフは薄切りにする。

  • ホムデンは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。レモングラスは厚い皮をむいて根の部分を切り取り、根元の柔らかい部分だけをみじん切りにする。

  • ボールに調味用の材料を混ぜ合わせ、【2】を加えてさっとあえる。

  • 器にローストビーフを盛って、【3】のたれを肉の上に広げ、ぶどうを切り口を下にしてきれいに並べ、ミントの葉を散らす。



少し酸味のあるぶどうを使うとアクセントになっておいしい！

レシピ掲載日： 2018.12.17

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