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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

リボンフライドポテト

ブルックリンスタイルのフライドポテト専門店「BROOKLYN RIBBON FRIES」の人気メニューを、オリジナルの蛇腹カットで再現。サクッ、もちっの2つの食感をパンチのあるコンソメフレーバーとともにお楽しみください。

料理：

撮影： 田村昌裕

リボンフライドポテト

材料 （2～3人分)

  • じゃがいも（メイクイーン）　4個（約550g）
  • にんにく　1～2かけ
  • 強力粉　大さじ2※
  • 〈コンソメフレーバー〉
  • 　洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 　
  • パルメザンチーズのすりおろし　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 酢　揚げ油
    • ※なければ片栗粉、薄力粉各大さじ1でも可。

熱量 249kcal（1/3量） 塩分 0.7g（1/3量）

作り方

  • じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。

    じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。

  • フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。

    フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。

  • 【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。

 
忙しいあなたに 『駆け込み　クリスマスディナー』
 

レシピ掲載日： 2016.1.2

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