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えびと枝豆のスティック春巻き

春巻きの皮を半分の大きさにして使うと、食感が軽やかに。

料理：

撮影： 澤木央子

えびと枝豆のスティック春巻き

材料 （2人分)

  • たね
  • 　むきえび　150g
  • 　枝豆（さやつき）　100g
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　しょうが汁　小さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 春巻きの皮　4枚
  • サラダ菜の葉　6枚
  • 塩　小麦粉　サラダ油

熱量 345kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • えびは背わたがあれば除き、洗って水けを拭き、幅1cmに切って包丁で少し粘りが出るまでたたく。枝豆は塩少々をまぶし、たっぷりの熱湯で5分ほどゆでてざるに上げ、さめたらさやから出して薄皮を取る。春巻きの皮は一枚を斜め半分に切り、ポリ袋に入れておく。小麦粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶く。

  • 枝豆に片栗粉をまぶし、たねの他の材料とともにボールに入れて混ぜる。春巻きの皮を長い辺を手前に置き、手前を1cmほどあけてたねの1/8量を横長にのせる。まわりに水溶き小麦粉を塗り、手前から巻いて両端を押さえ、乾いたふきんにのせる。残りも同様にする。

  • フライパンに高さ1cmまでサラダ油を入れて中温（※）に熱し、春巻き4本を入れて両面を2分くらいずつ揚げ、油をきる。残りも同様にする。器に盛り、サラダ菜を添える。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度

レシピ掲載日： 2015.9.2

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