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えびとしめじのカリカリパン粉炒め

エビのうまみを吸い込んだ、カリカリの香ばしいパン粉が美味。粉チーズを加えてこくをアップ。

料理：

撮影： 山田広幸

えびとしめじのカリカリパン粉炒め

材料 （4人分)

  • えび　16尾
  • しめじ　1パック
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • パン粉　2/3カップ
  • オリーブ油　大さじ3
  • 粉チーズ　大さじ2
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • レモン　1個
  • 塩
  • こしょう
  • 酒

熱量 247kcal（1人分）

作り方

  • えびは、尾の1節を残して殻をむく。背中から、切り離さないように切り目を入れ、平らに開く。背わたを取り除き、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじは石づきを切って、小房に分ける。レモンはくし形に切る。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、しめじを加え、えびの色が変わるまで炒める。

  • パン粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、パン粉を全体にからめながらさらに炒める。パン粉がきつね色になってきたら、粉チーズ、パセリをさっと混ぜ込んで皿に盛る。レモンを添え、絞りかけていただく。
    （1人分247kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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