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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サモサ

三角形の皮の中に、じゃがいもをはじめとする具材が詰まったインドの軽食。春巻きの皮で再現した香ばしい皮と、スパイシーな新じゃがの組み合わせは、次々手がのびるおいしさ。

料理：

撮影： 髙杉 純

サモサ

材料 （9個分)

  • 新じゃがいも（小）　4～5個（約200g）
  • 冷凍ミックスベジタブル　大さじ2（約20g）
  • ロースハム　1枚
  • 春巻きの皮　3枚
  • カレーオイル
  • 　オリーブオイル　大さじ1/2
  • 　カレー粉　小さじ2/3
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • のり
  • 　小麦粉　大さじ2
  • 　水　大さじ1と1/2
  • サラダ油

熱量 68kcal（1個分） 塩分 0.5g（1個分）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。ロースハムは6～7mm四方に切る。ボールにじゃがいもを入れて、フォークで皮を切るように粗くつぶす。カレーオイル、ミックスベジタブル、ロースハムを加えて混ぜ合わせ、さます。春巻きの皮は縦3等分に切る。

  • 春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし（a）、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める（b）。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる（c）。残りも同様にする。

    春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし（a）、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める（b）。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる（c）。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2～2.5cm入れて中温※に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで3分30秒ほど揚げて、油をきる。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2016.2.17

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