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モロヘイヤと豆腐のスープ

モロヘイヤは、煮るととろりとしたやさしい口当たりになります。

料理：

撮影： 野口健志

モロヘイヤと豆腐のスープ

材料 （2人分)

  • モロヘイヤ　1/2束（約50g）
  • 木綿豆腐　1/3丁（約100g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • オリーブオイル　大さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 酒　塩　こしょう

熱量 85kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 豆腐は横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、みじん切りにする。

    豆腐は横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、みじん切りにする。

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて1～2分炒める。しんなりとしたら、しょうがの1/2量を加えてさっと炒め、水2カップ、鶏ガラスープの素と、酒大さじ1を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、2分ほど煮る。

  • モロヘイヤ、豆腐と、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、煮立ったら火を止める。器に盛り、残りのしょうがをのせる。

レシピ掲載日： 2010.8.17

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