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鶏ももとほうれん草のカレー煮

ほうれん草は下ゆでし、最後に加えることで、彩りと食感をキープできます。少し汁けが残るくらいに仕上げてご飯にかけるのはもちろん、パンを浸して食べるのも◎。

料理：

撮影： 鈴木泰介

鶏ももとほうれん草のカレー煮

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ほうれん草　1わ（約200g）
  • 玉ねぎの薄切り　1/2個分
  • にんにくの薄切り　4～5枚
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 　小麦粉　小さじ1
  • 合わせ調味料〈混ぜる〉
  • 　カレー粉　小さじ2
  • 　洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 塩　サラダ油

熱量 339kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鍋に1リットルの湯を沸かして塩小さじ1を加え、ほうれん草を根元から入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをよく絞って幅2㎝に切る。

  • 鶏肉は下味の材料を順にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら端に寄せ、鶏肉を皮目を下にして入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら裏返して2～3分焼く。玉ねぎは焦げないようにときどき混ぜる。

  • 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水1カップを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味をととのえる。

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レシピ掲載日： 2019.1.2

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