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小松菜の肉巻き

歯ざわりのよい小松菜を主役にした甘辛肉巻き。水けをしっかり絞ると、味がぼやけず、甘辛だれがよくからみます。お弁当にもぴったりな一品です。

料理：

撮影： 竹内章雄

小松菜の肉巻き

材料 （2人分)

  • 小松菜　大1わ（約300g）
  • 豚ロース薄切り　8枚（約200g）
  • 合わせだれ〈混ぜる〉
  • 　砂糖、酒、みりん　各大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • レモンの半月切り　適宜
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 361kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 小松菜は1/2量ずつ、ラップできっちりと包む（それぞれ根元と葉先を互い違いにする）。ともに電子レンジ（600W）に入れて約3分加熱し、ラップをはずして水にとり、粗熱を取る。根元をそろえて葉先を下にして持ち、根元から葉先に向かって水けをよく絞る。

    小松菜は1/2量ずつ、ラップできっちりと包む（それぞれ根元と葉先を互い違いにする）。ともに電子レンジ（600W）に入れて約3分加熱し、ラップをはずして水にとり、粗熱を取る。根元をそろえて葉先を下にして持ち、根元から葉先に向かって水けをよく絞る。

  • 【1】の長さを半分に切り、根元と葉先を1/4量ずつ互い違いにして4 束にする。1束に豚肉1 枚を端から斜めにきつく巻きつけ、もう1枚も巻きつけて全体に巻く。残りも同様にして、小麦粉適宜をまぶす。

    【1】の長さを半分に切り、根元と葉先を1/4量ずつ互い違いにして4 束にする。1束に豚肉1 枚を端から斜めにきつく巻きつけ、もう1枚も巻きつけて全体に巻く。残りも同様にして、小麦粉適宜をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ、約1分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。合わせだれを加え、照りよく煮からめる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ、約1分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。合わせだれを加え、照りよく煮からめる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。

青菜×豚薄切り肉の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日： 2017.10.2

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