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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と豚肉のしょうが煮

白菜、にんじん、しょうがをミックスして「はやうま冷凍」。急凍することで、白菜は火が通りやすくなり、しょうがは香りをキープできます。

料理：

撮影： 岡本真直

白菜と豚肉のしょうが煮

材料 （2人分)

  • 白菜　200g
  • にんじん　50g　
  • しょうが　1かけ
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • うずらの卵（水煮）　6個
  • ごま油　大さじ1/2
  • A
  • 　水　1カップ（200ml）
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 水溶き片栗粉
  • 　水　小さじ4
  • 　片栗粉　小さじ2

作り方

  • 下ごしらえ／野菜を切って冷凍保存する
    白菜は3～4cm四方のざく切りにする。にんじんは皮をむき、長さ3～4cmの短冊切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。アルミのバットにラップを敷いて白菜、にんじん、しょうがを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。合わせて冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日／白菜と豚肉のしょうが煮をつくる
    豚肉は一口大に切る。フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

  • 肉の色が変わったらAを加える。煮立ったら、冷凍保存していた白菜、にんじん、しょうがと、うずらの卵を加え、3～4分ほど煮る。

  • 野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉の材料をよく混ぜて回し入れ、とろみをつける。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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