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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

マヨネーズステーキ

粒マスタ－ド入りのマヨネーズに漬け込んだ牛肉は、柔らかな食感です。まろやかなこくが美味。

料理：

撮影： 小川勝彦

マヨネーズステーキ

材料 （4人分)

  • ステーキ用赤身肉　4枚
  • 漬け汁
  • 　マヨネーズ　大さじ8
  • 　粒マスタード　大さじ2～8
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • グリーンアスパラガス　1束
  • チェリートマト　適宜
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 塩　少々
  • コショウ　少々

作り方

  • バットに漬け汁の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 肉は肉たたきかコップの底でたたき、軽く塩、コショウをふったあと1.に漬け込み、1時間ほどおいて味をしみ込ませる。

  • グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を落とし、熱湯で色よくゆでる。

  • 熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、肉を入れて最初は強火で両面を焼き、あと中火にして好みの焼き加減に火を通す。

  • 器に盛り、2つに切ったアスパラガスとトマトを添える。

レシピ掲載日： 1985.7.2

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