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牛こま肉じゃが

じゃがいもが透き通るほどよく炒めるから、こくあり。牛肉の味もじっくりしみて、ご飯によく合うおかずに。

料理：

撮影： 鈴木雅也

牛こま肉じゃが

材料 （4人分)

  • 牛こま切れ肉　200g
  • じゃがいも　5～6個（900g～1kg）
  • 玉ねぎ　1個
  • 糸こんにゃく　1玉
  • サラダ油　大さじ2
  • 砂糖　大さじ2～3
  • 酒　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ4～5

熱量 363kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて大きければ2つ～4つに切り、煮くずれないように切り口の角を削り取る（面取り）。玉ねぎはくし形に切る。糸こんにゃくはさっとゆでて食べやすく切る。

  • 厚手の鍋にサラダ油を熱して牛肉を中火で炒め、色が少し変わったらじゃがいもを加え、油がなじむまでよく炒める。玉ねぎ、糸こんにゃくも順に加えてさっと炒め合わせ、調味料と水をひたひたに加えて、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをし、弱めの中火で煮る。

  • 煮汁が少なくなってきたら味をみて、たりなければ砂糖としょうゆで味をととのえ、煮汁がなくなるまで煮る。

 
こってり味でご飯がすすむ ガッツリ煮もの
 

レシピ掲載日： 1989.12.17

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