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大根と牛肉のすき焼き風煮もの

砂糖としょうゆで味つけした、すき焼き風。大根を細長くそぐように切って、煮る時間を短くします。

料理：

撮影： 鈴木雅也

大根と牛肉のすき焼き風煮もの

材料 （4人分)

  • 大根　1/2本
  • 牛こま切れ肉　300g
  • しらたき　1袋（200～250g）
  • ごぼう　1/2本
  • 春菊　1/2わ
  • だし汁　2/3カップ
  • 砂糖　大さじ4
  • しょうゆ　大さじ4
  • 酒　大さじ3
  • サラダ油　大さじ2
  • 好みで七味唐辛子　少々

熱量 410kcal（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、細長くそぐようにして切る。

  • しらたきは、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをよくきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削るようにして大きめのささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水けをよくきる。春菊は柔らかい葉を摘む。

  • 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とごぼうを加えて炒め、大根が透き通ってきたら、しらたきを加えてさらに炒める。

  • 砂糖を加えて煮溶かし、酒、しょうゆ、だし汁の順に加えて、煮汁が2/3量くらいになるまで15分ほど煮る。仕上げに春菊を加えてひと煮し、器に盛って、好みで七味唐辛子をふっていただく。
    （1人分410kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.17

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