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網焼きした鶏に、玉ねぎやセロリ、パセリたっぷりのレモンドレッシングで。さわやかなサラダ感覚のひと皿。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
熱量 300kcal（1人分）
鶏肉は4枚に分け、水けを拭き、フォークで両面を刺す。下味の塩、こしょうをすり込み、粗く切ったセロリ、玉ねぎ、にんにくをからめて3時間ほどおく。
ドレッシングの材料を合わせる。
ほうれん草は塩ゆでして水にさらす。水けを絞ったら、長さ2～3cmに切ってドレッシングを少しからめておく。
熱した焼き網に鶏肉を皮目からのせ、強火で焼きつけて脂を落とし、返しながらこんがり焼く。
器にほうれん草を盛り、焼きたての鶏肉をのせて残りのドレッシングをかける。プチトマトを鶏肉のまわりに飾る。
（1人分300kcal）
レシピ掲載日： 1990.1.17
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