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温野菜のマリネ

さっぱりした味が魅力のかぶ、にんじん、セロリを、酢をきかせてマリネに。歯ごたえがGOOD。

料理：

撮影： 山田広幸

温野菜のマリネ

材料 （4人分)

  • かぶ（小）　1わ
  • にんじん　1/2本
  • セロリ　1本
  • マリネ液
  • 　サラダ油　1/2カップ
  • 　酢　1/3カップ
  • 　塩　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　水　大さじ1と1/2

熱量 239kcal（（1人分）（ただしマリネ液分、213kcal））

作り方

  • かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、皮をむいて4つ割りにする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれ長さ4～5cmで7mm角の棒状に切る。マリネ液の材料を合わせておく。

  • 鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったらかぶを加え、再び煮立ったらセロリも加える。さらに煮立ったら火を止め、野菜をざるに上げて水けをきる。合わせておいたマリネ液に10分くらい漬け込む。
    239kcal（1人分）（ただしマリネ液分、213kcal）

レシピ掲載日： 1990.2.2

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