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あじと香味野菜の蒸し煮

レモンと塩で仕上げたさっぱり味。香りの高い野菜をたっぷり添えて魚のくせをおさえます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

あじと香味野菜の蒸し煮

材料 （4人分)

  • あじ　3尾
  • 生しいたけ　4個
  • にんじん　3cm分
  • セロリ　1/2本
  • ねぎ　1と1/2本
  • レモンの薄切り　4枚
  • 塩　小さじ2/3
  • 酒　大さじ5

熱量 152kcal（1人分）

作り方

  • あじは三枚におろし、さらに半分に切って塩と酒大さじ2をふり、5分ほどおく。

  • しいたけは石づきを取って薄切り、にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてからせん切り、セロリは筋を取って長さ4cmのせん切りにし、ねぎは斜め薄切りにして、野菜を全部合わせておく。

  • 大きめの平鍋に、あじをなるべく重ならないように並べ、2の野菜を平均にのせ、酒、水各大さじ3をふりかけて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。

  • ふたを取ってレモンの薄切りを平均に散らし、さらにふたをして弱火で1分ほど蒸し、皿に盛る。
    （1人分152kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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