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新じゃがの肉詰め焼き

新じゃがいもを丸くくりぬいて肉を詰め、バターと粉チーズをのせてオーブンで焼きます。

料理：

撮影： 山田広幸

新じゃがの肉詰め焼き

材料 （4人分)

  • 新じゃがいも（小粒）　12～16個（約600g）
  • 肉あん
  • 　合いびき肉　150g
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ4
  • 　パン粉　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • 粉チーズ　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • バター　適宜
  • サラダ油　大さじ3

熱量 334kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもはたわしで皮をこすり取ってよく洗う。計量スプーンの小さじのような丸いスプーンで中を大きくくりぬき、水にさらす。
    ※くりぬいた中身はスープやみそ汁の具に使う。中身も別にして水にさらしておく。

  • じゃがいもの水けをよく拭いて、穴を上にして並べる。茶こしなどに小麦粉を少量入れ、穴の中にふるい入れる。表面についた余分な粉ははらい落とす。

  • 肉あんの材料をボールに合わせてよく練り混ぜ、じゃがいもの穴にたっぷりと詰める。オーブンを200℃に温めておく。

  • 平たい耐熱容器にバター少々を塗り、肉を上にして並べ、塩、こしょうを全体にふる。サラダ油を表面に塗り、バター大さじ3をちぎってのせてオーブンに入れる。200℃で10分、180℃に落としてさらに15分焼き、粉チーズ、パセリのみじん切りを全体にふる。さらにじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど焼く。途中、焦げそうなときは温度を少し下げてもよい。
    熱量334kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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