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蒸し鶏、なす、新玉ねぎのピリ辛だれ

電子レンジで手軽にできます。韓国の甘辛いみそコチュジャンを加えたたれで新鮮な味に。

料理：

撮影： 鈴木雅也

蒸し鶏、なす、新玉ねぎのピリ辛だれ

材料 （4人分)

  • 鶏手羽肉、または胸肉　2枚（380g）
  • 下味用調味料
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • なす　2個
  • 新玉ねぎ　2個（300g）
  • たれ
  • 　にんにくのみじん切り〈小〉　1かけ分
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　コチュジャン　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 　わけぎの小口切り　少々
  • 三つ葉　適宜
  • 塩　適宜

熱量 257kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉はさっと水洗いして水けを拭き、フォークで皮に何カ所か穴をあけて耐熱容器に入れ、下味用の調味料をからめる。

  • なすはがくを切り取り、表面をたっぷりの塩でもんで、そのままラップに包む。新玉ねぎは皮をむいて4つ割りにし、ラップで包む。

  • 鶏肉の器にラップをかけ、電子レンジで2分30秒、肉を返してさらに2分30秒加熱し、余熱でさめるまで蒸らす。なすと新玉ねぎは、電子レンジでいっしょに3分40秒、なすだけ取り出し、玉ねぎを返してさらに2分30秒加熱する（高周波出力が500Wの機種の場合。400Wなら2割長く、600Wなら2割短く）。

  • なすはすぐ水にとってさまし、縦半分に切って、切り離さないように縦に5～6本切り目を入れる。鶏肉、野菜は冷蔵庫で冷やす。

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにして野菜と盛り合わせ、三つ葉を飾る。たれの材料を合わせて添える。
    （1人分257kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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