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帆立てのスパゲティ

帆立を使ったさっぱり塩味のスパゲティ。にんにくと赤唐辛子でピリッとした仕上がりに。

料理：

撮影： 山田広幸

帆立てのスパゲティ

材料 （4人分)

  • スパゲティ（細め）　320g
  • 帆立て貝柱（生）　8～12個
  • 本しめじ　1パック
  • トマト（中）　2個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子（小）　3本
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ5

熱量 547kcal（1人分）

作り方

  • 帆立て貝柱は厚みを半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯2リットルに対して塩大さじ1と1/3くらい）を入れてスパゲティをゆで始める。

  • しめじは石づきを切り落として小さめの小房にほぐす。にんにくは薄切りにする。トマトは熱湯に通してから皮をむき、種を取って小さめのさいの目切りにする。赤唐辛子はへたを取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、帆立て貝柱を入れ、強火で両面をさっと焼きつけて取り出す。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。

  • 2人分ずつ作る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、本しめじ、赤唐辛子のそれぞれ半量を入れて強めの中火で香りよく炒める。

  • にんにくの香りが出てきたら、スパゲティ（半量）を加えて強火で炒め合わせ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。器に盛り、焼いた帆立て貝柱をのせ、トマトものせる。残りの2人分も同様に作る。
    熱量547kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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