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鶏もも肉のレモンじょうゆ煮

鶏肉を、しょうゆと酒で煮て色をつけ、さらにレモンの果肉をたっぷり加えてさっぱりと煮ます。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏もも肉のレモンじょうゆ煮

材料 （4人分)

  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉　800g
  • レモン　2個
  • ねぎ　5cm
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうゆ　1/3カップ
  • 酒　1/3カップ
  • 砂糖　大さじ3
  • しし唐辛子　16本

熱量 265kcal（1人分）

作り方

  • レモンは皮をむき、薄皮と薄皮の間に包丁でV字形に切り込みを入れて、果肉を取り出す。赤唐辛子はぬるま湯で柔らかくもどし、へたを切り、種を取る。

  • 鍋に、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが、赤唐辛子、ねぎを入れて強火で煮立たせる。

  • 鶏肉を1切れずつ入れ、肉の色が変わるまで強火で煮る。

  • 肉の色がほぼ変わったら、レモンを加え、ふたをして中火で25～30分煮込む。

  • しし唐辛子を加え、ひと煮して器に盛る。
    熱量265kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.9.2

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