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豚もも肉ときのこのピリ辛炒め

脂身の少ない豚肉ときのこ、野菜を炒め合わせて、ピリ辛のあっさりダレをからめます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚もも肉ときのこのピリ辛炒め

材料 （4人分)

  • 豚もも肉（赤身）薄切り肉　240g
  • 下味
  • 　酒　小さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 干しきくらげ　20g
  • 生しいたけ　4個
  • しめじ　1パック
  • たけのこ（水煮）　120g
  • ピーマン　4個
  • きゅうり　2本
  • サラダ油　大さじ2と2/3
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/3
  • 　酒　大さじ1と1/3
  • 　豆板醤　小さじ1と1/3
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酢　小さじ1
  • 　塩　小さじ2/3

熱量 192kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、下味の材料をからめる。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取る。しいたけ、しめじも石づきを取って、しいたけは4等分し、しめじは小房に分ける。たけのこは食べやすく切る。ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。きゅうりは長さ3cmに切り、縦6等分に。調味料は合わせておく。

  • フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、肉を入れて色が変わるまで炒め、きのこ、たけのこ、ピーマン、きゅうりの順に加えて、油が全体に回るように炒め合わせる。合わせておいた調味料を加え、全体をよく混ぜる。
    （1人分192kcal）

レシピ掲載日： 1990.10.2

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