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豚しゃぶ豆腐

豚肉を1枚ずつゆで、春雨、豆腐、白菜などを鍋に加えて、豆板醤入りのごまだれでいただきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚しゃぶ豆腐

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • 豚もも薄切り肉　300g
  • 白菜　1/4～1/2個
  • ねぎ　1本
  • 春菊　1わ
  • 春雨　70g
  • ごまだれ
  • 　すりごま〈あればペースト状のもの〉　大さじ5
  • 　にんにく　1かけ
  • 　しょうが　1かけ
  • 　ねぎ　5cm分
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　酢　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　砂糖　ひとつまみ

熱量 481kcal（1人分）

作り方

  • 春雨は水に15分つけてもどし、食べやすく切る。豆腐は一丁を6つ～8つに切る。白菜はしんと葉に分け、食べやすく切る。ねぎは斜め切り、春菊は長さを2つに切る。

  • ごまだれを作る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろし、ねぎはみじん切りにする。材料を材料表の順に加えて、よく混ぜ合わせる。

  • 鍋に水を七分目ほど入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ加え、おたまじゃくしなどでアクをすくい取る。白菜のしんを加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。

  • 春雨、豆腐、残りの野菜を加え、煮えたら、ごまだれでいただく。
    （1人分481kcal）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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