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豚のしょうが焼きカレー

ひと手間で、いつものカレーがごちそうに大変身！　豚肉は煮込まず、焼いてトッピングするので、とてもジューシーです。

料理：

撮影： 松本祥孝

豚のしょうが焼きカレー

材料 （2人分)

  • 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）　6枚（約200g）
  • 漬けだれ
  • 　 しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　 酒　大さじ2
  • 　 塩、粗びき黒こしょう　各少々　
  • しょうが　1かけ
  • カレー
  • 　 玉ねぎ　1個
  • 　 にんにく　1かけ
  • 　 カレールウ　40g（2皿分）
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • キャベツのせん切り、福神漬け　各適宜　
  • サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 756kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • バットに漬けだれの材料を入れ、豚肉を並べ入れて両面にからめ、10分ほどおく。しょうがはせん切りにする。

    バットに漬けだれの材料を入れ、豚肉を並べ入れて両面にからめ、10分ほどおく。しょうがはせん切りにする。

  • カレーを作る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらにんにくを加えて香りが立つまで炒める。水2カップを加えて煮立たせ、火を止めてカレールウを割り入れ、よく混ぜる。再び弱めの中火にかけ、10分ほど煮る。

    カレーを作る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらにんにくを加えて香りが立つまで炒める。水2カップを加えて煮立たせ、火を止めてカレールウを割り入れ、よく混ぜる。再び弱めの中火にかけ、10分ほど煮る。

  • 別のフライパンにサラダ油1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面をこんがりと焼く。しょうがを入れて炒め合わせ、豚肉といっしょに菜箸で取り出す。フライパンに残った脂をカレーの鍋に加え、ひと混ぜする。

    別のフライパンにサラダ油1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面をこんがりと焼く。しょうがを入れて炒め合わせ、豚肉といっしょに菜箸で取り出す。フライパンに残った脂をカレーの鍋に加え、ひと混ぜする。

  • 器にご飯を盛り、キャベツ、福神漬けを添える。カレーをかけて豚肉をのせ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2013.7.2

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