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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

くずあん玉

老舗の和菓子屋さんでも人気の、なつかしおやつ。冷茶といっしょにめしあがれ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

くずあん玉

材料 （15～16個分)

  • くず粉　70g
  • こしあん　210g

熱量 36kcal（1個分）

作り方

  • ボールにくず粉を入れ、水60ccを少しずつ注ぎ入れながら指先で混ぜ合わせていく。だまが完全になくなったらこしあんを混ぜ、水150ccを少しずつ加えて、さらに指先で混ぜ合わせ、全体をなめらかにする。

  • あんのだまが完全になくなったら、ざるなどでこしながら鍋に流し入れる。中火にかけ、たえず木べらで鍋底をこそげるように力を入れてよく混ぜる。途中、大きなかたまりができてきたら手早くかき混ぜ、だまが全部なくなるまでなめらかにする。全体がのり状になったら火からおろして約10分おく。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。2.を大きなスプーンですくい取り、手に少し水をつけながら、端を指でひっぱって裏側でつまんで閉じ、湯の中に落とす（手のひらで丸めると、湯の中でバラバラになるので注意。まとまらなければ、スプーンから指ですべり落とす）。約3分ゆで、浮いてきたら氷水にとり、冷えたら水けをきって盛る。
    （1個分36kcal）

レシピ掲載日： 1992.7.17

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