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かつおのトマト煮込み

地中海風に、ワインの風味とトマトの酸味でかつおを煮込んで。スパゲティに合わせてどうぞ。

料理：

撮影： 山田広幸

かつおのトマト煮込み

材料 （4人分)

  • かつお（刺し身用）　1さく
  • 玉ねぎ　1個
  • ピーマン　2個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油　大さじ2
  • 白ワイン　1カップ
  • トマト水煮缶（400g入り）　1缶
  • 固形スープの素　2個
  • つけ合わせ
  • 　スパゲティ　200g
  • 　バター　大さじ2
  • 　塩　適宜
  • 　こしょう　少々
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 578kcal（1人分）

作り方

  • かつおは4等分に切り分ける。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。ピーマンはへたを落とし、縦にせん切りにする。にんにくは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、2つに切る。鍋にサラダ油を入れて熱し、にんにく、赤唐辛子を強火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。

  • 鍋の底全体に野菜を広げ、かつおをのせてすぐに白ワインを注ぐ。煮立ったら、トマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、固形スープの素も手でほぐしながら加えて、弱めの中火で15分ほど静かに煮る。

  • スパゲティは、塩少々を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水けをきり、熱いうちにバターをからめ、塩少々、こしょうで味をととのえる。かつおが柔らかく煮えたら、火を止めて器に盛り、スパゲティを添えて、パセリのみじん切りをふる。
    時間45分、熱量578kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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