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鶏手羽先のスパイス焼き

パリッと焦げた皮が香ばしく、レモンの酸味とマッチ。つけあわせのじゃがいももいっしょに焼きあげます。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏手羽先のスパイス焼き

材料 （4人分)

  • 鶏手羽先　12本
  • 下味用材料
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 　白ワイン　大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1
  • 　レモン　1/2個
  • じゃがいも（小）　3個
  • 塩　少々
  • クレソン　1/2束

熱量 219kcal（1人分）

作り方

  • 鶏手羽先は、くの字に曲がった関節の部分に包丁を入れて、関節から先の細いほうを切り落とす。残した部分は表面に包丁で浅く2～3本の切り目を入れ、ボールに入れて、レモン以外の下味用材料をふりかける。レモンは薄い半月切りにしてボールに加え、手で混ぜ合わせてから20～30分おき、下味をしっかりとつける。

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ6mmの輪切りにして、水をはったボールに入れ、10分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。オーブンを230℃に熱しておく。

  • オーブンの天板に、中央に寄せるようにして手羽先を並べ入れ、下味のレモンものせておく。そのまわりのすきまを埋めるようにじゃがいもを並べる。じゃがいもに塩をふり、オーブンの中段に入れて、25～30分、こんがりと焼き上げる。器にじゃがいもを敷き、手羽先を盛って、クレソンを添える。
    時間60分、熱量219kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.8.17

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