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そら豆入りカレー煮

揚げた肉だんごがジューシーな口当たり。大好きなカレー味は、ご飯がすすみます。

料理：

撮影： 青山紀子

そら豆入りカレー煮

材料 （4人分)

  • たね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　卵　1個
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • じゃがいも　3個
  • にんじん　2本
  • そら豆（さやからはずしたもの）　1カップ
  • 固形スープの素　2個
  • カレー粉　大さじ2
  • しょうゆ　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 片栗粉　小さじ2
  • 揚げ油　適宜

熱量 330kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいも、にんじんはともに皮をむいて乱切りにし、水にさらす。そら豆は熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。

  • ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンですくい取りながら加えて、きつね色になるまで揚げる。

  • 鍋に水3カップと固形スープの素をほぐしながら入れ、中火にかける。煮立ったら、じゃがいもとにんじんを入れて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。揚げた肉だんごを加えて1～2分煮、カレー粉、塩、こしょうを加えて3～4分煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。

  • しょうゆを加えて香りをつけたら、水溶き片栗粉を再び混ぜながら加え、とろみをつける。最後にそら豆を加えてざっと混ぜる。
    （1人分330kcal）

レシピ掲載日： 1994.4.2

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