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ほうれん草とあさりのわさびドレッシング

たっぷりのほうれん草をあさりのうまみと、わさびの香りとで、いただきます。ついつい箸がのびるおいしさ。

料理：

撮影： 青山紀子

ほうれん草とあさりのわさびドレッシング

材料 （4人分)

  • ほうれん草　400g
  • あさりのむき身　100g
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • 酒　大さじ1
  • 塩　適宜
  • ドレッシング
  • 　薄口しょうゆ　大さじ3
  • 　酢〈またはレモン汁〉　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　練りわさび　少々

熱量 110kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ほうれん草は、根元の太いものは先端に十文字に切り込みを入れ、きれいに洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて、ほうれん草を根元をほうから入れ、まず10秒ほどゆでて、菜箸で葉のほうを沈める。再び沸騰したら、菜箸で全体を裏返し、もう一度沸騰したら、冷水にとってアクを抜く。水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

  • あさりはざるに入れ、ボールに塩少々を入れた水で振り洗いして水けをきる。鍋に酒とともに入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ってきてあさりの身がふっくらとしてきたら、火を止めてざるに上げ、水けをきる。

  • ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、大さじ1をあさりにふりかけ、さましておく。器にほうれん草を敷いて玉ねぎを散らし、あさりを盛る。残りのドレッシングをかけ、全体を混ぜていただく。
    （1人分110kcal）

レシピ掲載日： 1994.4.17

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