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青梗菜とあさりのチャウダー

あさりはカルシウムのほか、たんぱく質も豊富です。具だくさんで腹もちもバツグン。

料理：

撮影： 日置武晴

青梗菜とあさりのチャウダー

材料 （2人分)

  • 青梗菜（チンゲンツアイ）　100g
  • あさり（缶詰）　1/2缶（約110g）
  • じゃがいも　50g
  • 玉ねぎ　50g
  • 冷凍ミックスベジタブル　50g
  • ベーコンの薄切り　2枚
  • 固形スープの素（あれば固形チキンスープの素）　1個
  • 牛乳　2カップ
  • 白ワイン　大さじ3
  • 小麦粉　大さじ1と1/2
  • バター　大さじ1
  • ローリエ（小）　1/2枚
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 365kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は、葉を1枚ずつはずしてよく洗う。茎と葉に切り分け、茎の太いものは縦半分に切り、ざく切りにする。葉は4～6等分に切る。

  • じゃがいもは皮をむいて4つに切り、厚さ0.5mmに切る。玉ねぎ、ベーコンも1.5cm四方に切る。あさりは身と缶汁に分けておく。

  • 鍋にあさりの身とワイン大さじ1を入れて中火にかけ、いり煮にし、水けがなくなったらいったん器に取り出す。

  • 鍋をさっと洗い、火にかけてバターを溶かし、中火でベーコンを炒めて、脂が出てきたら、玉ねぎ、じゃがいも、ミックスベジタブル、青梗菜の茎の順に入れて炒め、全体に油が回ったら小麦粉をふり入れて炒め合わせる。

  • 全体に小麦粉がからんだら、牛乳とあさりの缶汁を加えて溶きのばし、固形チキンスープの素をくずし入れ、ローリエも入れる。4～5分、沸騰させないように煮る。

  • じゃがいもに火が通ったら、青梗菜の葉を加えてひと煮し、あさりを戻し入れてワイン大さじ2を加え、塩、こしょうで味をととのえる。（1人分熱量365kcal　塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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