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ゆで卵の牛肉包み揚げ

牛肉とサクッとしたころもで、ゆで卵がボリューム満点のおかずに。おべんとうにもおすすめです。

料理：

撮影： 山田広幸

ゆで卵の牛肉包み揚げ

材料 （4人分)

  • 卵　4個
  • 牛ロース薄切り肉　8枚（約150g）
  • レタスの葉　3枚
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • ころも
  • 　小麦粉　1/3カップ
  • 　塩　少々
  • 　パセリのみじん切り　小さじ2
  • 揚げ油　適宜
  • パセリ（飾り用）　少々
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　ウスターソース　小さじ2

熱量 273kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむいて、さめたら縦半分に切る。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。

  • 牛肉を1枚ずつ広げて、塩、こしょうをふり、ゆで卵を1切れずつ真ん中にのせて包む。ボールにころもの材料、水1/3カップ弱を入れて、箸でさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱する。牛肉で包んだゆで卵を1つずつころもにくぐらせ、油に入れる。箸で返しながら、カラッとなるまで2～3分揚げ、油をきる。縦半分に切って、レタス、パセリと盛り合わせ、ソースの材料を混ぜて添える。
    時間30分、熱量273kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.4.17

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