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ピーマンのごまみそあえ

料理：

撮影： 山田広幸

ピーマンのごまみそあえ

材料 （4人分)

  • ピーマン　10個（約300g）
  • かに風味かまぼこ　4本（60g）
  • 塩　少々
  • ごまみそ
  • 　白いりごま　大さじ2
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1

熱量 94kcal（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。かに風味かまぼこは斜めに2つ～3つに切る。すり鉢の下に堅く絞ったぬれぶきんを敷いて、ごまを入れ、すりこ木でよくすりつぶす。ごまがねっとりとするくらいになったら、他のごまみその材料を加えてさらによくすり混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ピーマンの1/3～1/2量を入れて1分ほどゆでる。ピーマンの色が鮮やかになったら、ざるに上げ、流水をさっとかけてさます。残りも同様にゆでてさます。ピーマンの水けをギュッと絞り、斜めに幅1cmに切る。すり鉢に入れ、かに風味かまぼこを加えてゴムべらなどであえる。
    時間15分、熱量94kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.8.17

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